Zdravotný stav účastníkov sledovali 30 rokov

Výskumníci v štúdii použili údaje z troch dlhodobých výskumov, ktoré sa zameriavajú na zdravotný stav a životný štýl zdravotníckych pracovníkov. Každé štyri roky účastníci vypĺňali dotazníky o svojej strave, kde uvádzali, ako často konzumujú konkrétne potraviny. Na základe ich odpovedí výskumníci odhadli ich priemerný príjem masla a rastlinných olejov.

Príjem masla zahŕňalo maslo v margarínových zmesiach a v rôznych jedlách, roztierateľné maslo, či maslo použité pri varení, pečení a vyprážaní. Konzumácia rastlinných olejov sa posudzovala na základe ich používania pri varení, restovaní, vyprážaní či pri príprave šalátových dresingov.

Tradičnej pochúťky sa nemusíš úplne vzdať

Nová rozsiahla štúdia publikovaná v prestížnom JAMA Internal Medicine prináša doteraz najpresvedčivejšie dôkazy o tom, že nahradenie masla rastlinnými olejmi môže výrazne znížiť riziko predčasného úmrtia. Tím výskumníkov z Mass General Brigham, Harvard T.H. Chan School of Public Health a Broad Institute analyzoval stravovacie návyky viac ako 200-tisíc zdravotníkov počas obdobia trvajúceho až tri desaťročia. Pozornosť sa sústredila na presné množstvo konzumovaných tukov a ich vplyv na celkovú aj špecifickú úmrtnosť.

Výsledky ukazujú jednoznačný trend: vyšší príjem rastlinných olejov – najmä sójového, repkového a olivového – bol spojený s nižším rizikom celkovej úmrtnosti, rakoviny a kardiovaskulárnych ochorení. Naopak, účastníci s najvyššou spotrebou masla vykazovali približne 15 % vyššie riziko úmrtia v porovnaní s tými, ktorí maslo konzumovali najmenej. Autori zároveň modelovali jednoduchú zmenu v jedálničku: nahradenie 10 gramov masla denne rovnakým množstvom rastlinného oleja by mohlo znížiť celkové riziko úmrtia až o 17 %.

Mechanizmus tohto rozdielu spočíva v odlišnom zložení mastných kyselín. Maslo je bohaté na nasýtené tuky, ktoré sú dlhodobo spájané so zvýšeným rizikom kardiovaskulárnych ochorení. Rastlinné oleje, naopak, obsahujú prevažne mono- a polynenasýtené mastné kyseliny, ktoré podporujú zdravie srdca, znižujú hladiny LDL cholesterolu a môžu pôsobiť protizápalovo. Práve zdroj tuku sa ukazuje byť dôležitejší než samotné množstvo – čo je zásadný posun oproti starším prístupom, ktoré sa sústredili len na celkový príjem tukov.

Autori však upozorňujú na obmedzenia: ide o observačnú štúdiu, takže nemožno s istotou preukázať priamu príčinnú súvislosť. Väčšina účastníkov boli zdravotníci, čo môže limitovať reprezentatívnosť výsledkov pre celú populáciu. Napriek tomu sú dáta mimoriadne konzistentné a zapadajú do dlhodobého smerovania výživového výskumu – ku zdôrazňovaniu rastlinných zdrojov tukov. Výskumníci zároveň neodporúčajú maslo úplne vylúčiť, ale zdôrazňujú, že aj malé zníženie jeho spotreby v prospech rastlinných olejov môže priniesť významné dlhodobé zdravotné benefity.

Čítajte viac z kategórie: Novinky